Mì Ngô nấu kiểu Phở nóng Việt Nam

Nguyên liệu (cho 4-6 người ăn)

• Xương gà: 1,5 kg
• Thịt gà ta: 0,5 – 1kg hoặc nửa con gà (tùy vào khẩu phần ăn của gia đình)
• Hành tây: 2 củ
• Hành tím: 5 củ

• 300g Mì Ngô không biến đổi gen & không chứa gluten Vietnam Napro
• Gia vị (mắm, hạt nêm, muối, hạt tiêu, đường cát), quế, hoa hồi, thảo quả, hành tỏi.
• Hành lá, hành tây, ngò rí và ngò gai, quẩy và các loại rau ăn kèm như húng quế, mùi, giá sống, chanh, ớt sừng xắt mỏng.

Sơ chế nguyên liệu gia vị:

• Đầu tiên, xương gà và thịt gà vừa mua về đem rửa qua bằng nước ấm mấy lần cho sạch.
• Hành tây, hành tím và gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi nướng trên bếp.
• Rửa sạch hành lá, các loại rau ăn kèm rồi để ráo.
• Mì luộc: cho vào nước lạnh, đun sôi từ 3-5 phút cho mì chín mềm, vớt ra xả lại với nước lạnh, để ráo nước.
• Hành tây, hành lá và ớt thì thái nhỏ.
• Hoa hồi, quế, thảo quả đem rang qua cho thơm mùi rồi cho vào túi vải.

 

Chế biến:

• Thịt gà sau khi đã rửa sạch chà xát với muối, sau đó cho vào nồi nước lạnh đun với lửa vừa. Khi luộc bỏ thêm gừng đập dập, hành tím và một ít muối.
• Gà luộc sau khi sôi thì vặn nhỏ lửa, vớt bọt rồi để nắp nồi hé. Lưu ý luộc gà không nên chín quá, thịt gà dễ bị khô và mất ngọt. Để kiểm tra xem gà có chín chưa, bạn có thể dùng đũa xâm sâu vào phần thịt, nếu gà chín thì sẽ không thấy nước đỏ chảy ra.
• Sau khi gà chín thì vớt gà ra để nguội, bạn có thể thái miếng hoặc xé nhỏ thành sợi tùy thích.
• Phần xương gà sau khi đã rửa sạch thì cho vào nồi áp suất và đổ nước sôi vào hầm cho đến khi xương mềm và hết vị ngọt. Nếu không sợ béo, bạn có thể đổ nước luộc gà vừa luộc và bỏ thêm xương gà đã được tách thịt ở trên vào hầm chung.
• Cho túi vải gia vị đã buộc vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và khuấy đều đến khi gia vị hòa quyện hết. Hầm thêm khoảng 20 phút thì vớt túi gia vị đó ra. Sau đó, để lửa nhỏ liu riu cho nước nóng.

Trình bày:

Cho mì ngô đã luộc vào tô, xếp thịt gà luộc lên trên

Khi ăn, rải hành lá và các loại rau thơm trang trí, chan nước lèo vào rồi ăn cùng rau sống hoặc quẩy sẽ rất ngon.

Vị ngọt ngọt, thanh thanh của thịt gà cộng thêm mùi thơm của nước dùng thảo quả, hoa hồi sẽ mang đến cho cả gia đình những bát Phở gà mì Ngô thơm ngon, tròn vị.